作為休閑食品之一的鹵蛋香濃可口，披著油亮的外衣，雖說登不上大雅之堂，鹵蛋也是常見于老百姓的餐桌之上。這一枚枚鹵蛋細(xì)膩滑潤，質(zhì)樸深厚，咸淡適宜，味醇香濃。

　　休閑食品制作之鹵蛋做法

　　食材：雞蛋12個(gè)，姜適量，老抽適量，鹽適量，冰糖1把，八角6個(gè)，蔥蒜適量，生抽適量。

　　1.洗凈洗凈，涼水下鍋，加入少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鐘。

　　2.切蔥段平鋪鍋底，切姜片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個(gè)。

　　3.煮好后的雞蛋放入涼水中，雞蛋剝皮放入鍋中。

　　4.老抽半碗，先澆入上色，再放入半碗生抽，倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜20分鐘。

　　5.撈出雞蛋放涼，撈出蔥段，把雞蛋再次放入鍋中，放一把冰糖，中火燜20分鐘即可大功告成，放涼吃更筋道。